花弁はどのようにして香りを作るか
花弁はどのようにして香りを作るか。
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These scents are produced in the petals of a flower. How to make a scent in the petals of a flower
これらの香りは花弁で生成されます。花弁はどのようにして香りを作るか
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The scents produced in the petals of a flower are typically a result of complex chemical compounds known as volatile organic compounds (VOCs). These compounds are released into the air and can be detected by our noses as pleasant fragrances. The specific compounds and their concentrations vary from one flower species to another, which is why different flowers have different scents.
花弁の中で作られる香りは、一般的に揮発性有機化合物(VOC)として知られる複合的化学化合物の結果です。これらの化合物は空気中に放出され、心地よい香りとして私たちの鼻に感知されます。特定の化合物とその濃度は花の種類によって異なるため、花によって香りが異なるのはそのためである。
Here are the general steps on how scents are produced in the petals of a flower:
以下は、花弁の中でどのように香りが生成されるかの一般的な手順である:
Biosynthesis: Flowers produce scents through a process called biosynthesis. Within the cells of the petals, enzymes and chemical precursors are involved in creating the volatile compounds that will eventually become the scent.
生合成: 花は生合成と呼ばれる過程を経て香りを生成する。花弁の細胞内で、酵素と化学的前駆体が最終的に香りとなる揮発性化合物の生成に関与する。
chemical precursors:化学的前駆体
前駆体(ぜんくたい、英:Precursor)とは化学において、ある化学物質についてその物質が生成する前の段階の物質のことを指す。ウイキペディアより
Storage: The compounds responsible for the scent are typically stored in specialized structures within the petal cells, such as oil glands or trichomes. These storage structures keep the scent molecules concentrated until they are ready to be released.
蓄積: 香りの元となる化合物は通常、花弁の細胞内にある油胞やトリコーム(毛状突起)といった特殊な構造に蓄積される。これらの蓄積構造は、香りの分子が放出されるまで濃縮された状態を保っている。。
oil glands 油胞
trichomes.トリコーム(毛状突起)
Release: Flowers release their scents into the surrounding air to attract pollinators (such as bees, butterflies, or birds) or to deter herbivores. The scent compounds become volatile and diffuse into the air. This release can be triggered by various factors, including temperature, humidity, and the presence of pollinators.
香りの放出: 花粉媒介者(ハチ、チョウ、鳥など)を誘引するため、あるいは草食動物を阻止するために、花は周囲の空気に香りを放出する。香りの成分は揮発し、空気中に拡散する。この放出は、温度、湿度、花粉媒介者の存在など、さまざまな要因によって引き起こされる。
herbivores 草食動物
Chemical Composition: The specific chemical composition of a flower's scent is unique to each species. Common scent compounds found in flowers include terpenes, phenylpropanoids, and benzenoids. The combination and concentration of these compounds determine the flower's fragrance.
化学組成: 花の香りの具体的な化学組成は、それぞれの種に特有のものである。花に含まれる一般的な香り成分には、テルペン、フェニルプロパノイド、ベンゼノイドなどがある。これらの化合物の組み合わせと濃度によって、花の香りが決まります。
benzenoid ベンゼノイド ベンゼン環構造をもつ化合物
phenylpropanoidsフェニルプロパノイド ベンゼン環に炭素数3つの側鎖が結合したタイプの化合物。
If you're interested in making a floral scent, you would need to work with essential oils or fragrance oils that mimic the scents of various flowers. Here's a simplified way to create a floral scent:
花の香りを作りたい場合は、様々な花の香りを模倣した精油やフレグランスオイルを使う必要がある。花の香りの作り方を簡単に説明しよう:
Choose Your Flowers: Identify the flower scent you want to replicate. Different flowers have distinct fragrances.
花を選ぶ: 再現したい花の香りを特定する。花によって香りは異なります。
Extract Essential Oils: Obtain essential oils from the flowers that produce the desired scent. You can do this through methods like steam distillation or solvent extraction. Keep in mind that it takes a large quantity of flowers to produce a small amount of essential oil.
精油を抽出: 希望の香りがする花から精油を抽出する。水蒸気蒸留や溶剤抽出などの方法で抽出することができる。少量の精油を作るには、大量の花が必要であることを覚えておく。
Blend and Dilute: Essential oils are highly concentrated and can be overpowering on their own. You'll need to blend the essential oil with a carrier oil or alcohol to dilute it to the desired strength.
ブレンドと希釈:精油は濃度が高いため、そのままでは強すぎることがあります。精油をキャリアオイルやアルコールとブレンドして、好みの強さに希釈する必要があります。
Experiment: Creating a floral scent may require some trial and error to achieve the perfect balance of different oils to mimic the desired fragrance.
実験: フローラルな香りを作るには、様々なオイルを絶妙なバランスでブレンドし、好みの香りに仕上げる試行錯誤が必要です。
Store: Store your floral scent in a sealed container away from light and heat to preserve its fragrance.
保管: 香りを保つため、密閉できる容器に入れ、光と熱を避けて保存する。
Remember that replicating the complexity and nuance of a natural flower's scent can be challenging, and the results may not be an exact match. Commercially available floral fragrances often use a combination of natural and synthetic ingredients to create their scents.
自然の花の香りの複雑さやニュアンスを再現するのは難しいことであり、完全に一致するとは限らないことを覚えておいてください。市販のフローラル・フレグランスは、天然成分と合成成分を組み合わせて香りを作り出していることが多い。
用語
トリコーム(毛状突起)のことを調べたときに見つけた。
*香辛料・ハーブとその香り〜香気生成メカニズムとその蓄積
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jao/45/2/45_132/_pdf
4.1 香辛料・ハーブにおける香気成分の蓄積に特化し
た器官
4.1 香辛料・ハーブにおける香気成分の蓄積に特化した器官
1 つめの可能性については,ミントやバジル,ローズマリーなどのシソ科植物,柑橘類果皮で詳細に調べられている.植物は,植物体表面にトライコームという毛状突起が存在して全身覆われている.特にシソ科植物やトマトなどのナス科植物では,glandular trichome と呼ばれる分泌細胞がついたトライコーム(分泌トライコーム)が存在し,香気成分などの二次代謝物が蓄積されている.低極性の香気成分はトライコーム先端の“におい袋”に分泌,蓄積される23),24)(図-6).そして風や虫などの接触による物理的障害によって容易に破れて香りが放出されるのである.シソ科ではそのような機能を持つ分泌トライコームが 2 種類(peltate glandular trichome, capitates glandular trichome)23),トマトでは 4 種類あることが分かっている.これらの分泌トライコームはシソ科では特に葉の表面に多く,それは若葉の段階に形成され(数も決まっているといわれる),葉が拡大するまで維持される器官である.香気成分の生合成は,そのトライコームの付け根の分泌細胞で起こっている(図-6).実際,様々なシソ科植物において,トライコーム画分でモノテルペン合成酵素,フェノール系香気成分のメチル化酵素などの遺伝子発現および酵素活性が特異的であることが報告されている24)〜26).柑橘類では,果実の外皮表面のぶつぶつのところに油胞と呼ばれる器官があり,そこにリモネンを主とするテルペン類が蓄積されている.油胞の大きさは,シソ科植物の分泌トライコームよりははるかに大きい.レモンやオレンジなどでモノテルペンやセスキテルペン合成酵素が外皮から見出されており27, 28),その生合成の場所は油胞に接続した細胞であると予想されるが,その詳細は分かっておらず,さらにどのように油胞に輸送されるのかも,現在のところ不明である.また,バニラの特徴香気成分である Vanillin もバニラの成熟種子の周りの独自の分泌細胞で生成されるといわれている29).
*フェニルプロパノイド, 芳香族ポリケチド
https://www.tcichemicals.com/JP/ja/c/10849
フェニルプロパノイド,芳香族ポリケチドはともにシキミ酸経路で生合成される植物由来の天然有機化合物で,アミノ酸であるフェニルアラニン,チロシンが前駆体です1)。
フェニルプロパノイドはベンゼン環に炭素数3つの側鎖が結合したタイプの化合物です。アニス,桂皮(ケイヒ),丁字(チョウジ)などから採取される精油の成分に含まれ,香料やアロマテラピーに用いられています。
植物自体への生理作用としてはフィトアレキシン,種子の発芽,成長の調節などが知られています。イソフラボノイドはフラボノイドからフェニル基の転位により生合成され,ほとんどがマメ科の植物に存在しているユニークな化合物群です。現在,詳細な生合成機構が研究されています2)。
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