お腹すいた？イタリアンにする！

食前のオリーブ油、腹持ちよくて、食べたい気持ちを抑制、減量への道

Hungry? Go Italian!

この栄養豊富な宝物は食欲を抑制するかもしれない。

おいしい地中海料理の主要な食材、香豊かなオリーブ油を食事に加えることで食欲の渇望をコントロールして、
痩せるのを容易にすることに役立つことがある。

Steve E. Specter, PhD博士率いるペンシルヴェニア州立大学の研究で、オリーブ油などの一価不飽和脂肪油で調理したマッシュポテト含むランチを食した人々は、コーン油などの多価不飽和脂肪酸含むマシュポテトを食した人々より腹持ちが長かった。

そして、フィラデルフィアのThomas Jefferson University Medical College、内分泌学者、Marshall Goldberg, MD,は、食前15から20分に容量2スプーン分の濃縮したオリーブ油を載せたスライスした半分を摂食すると、禁煙中のヒトを含む患者の食欲の渇望をコントロールするのにとても役立つことを解明した。

研究者は、オリーブ油は胃の収縮を抑制して満腹感をもたらして、脳に摂食中止指令を出す胃腸のホルモンン、コレシストキニン(CCK)の分泌を刺激します。あるPreventionのスタッフがオリーブ油前菜を試みたら、彼ら曰く、ランチ前のお腹のごろごろが治まってお腹がいっぱいになってランチも小食になった。

単語帳

＊luscious ：おいしい、香りが良い、
＊staple ：主要産物、主要商品、特産物、必需食料品、原料
＊monounsaturated oil　：一価不飽和脂肪油
＊polyunsaturated oil　：多価不飽和脂肪油
＊endocrinologist ：内分泌学者