Healthier Eating in New York Hard For Some to Swallow
一部の人にとってニューヨークで健康食摂食困難
City health officials order restaurants to cut trans fats in their foods; an industry group sees 'misguided social engineering.' Transcript of radio broadcast:
ニュウヨーク市当局はレストラン食でトランス脂肪減少を指示する。レストラン業界は誤ったソーシャルエンジニアリングとみなしています。VOAのダウンロードで記事は英語で聞けます。
This is the VOA Special English Health Report.
これはVOAスペシャル英語の健康リポートです。
New York City wants to fight fat. The Board of Health has passed a ban on trans fats in all restaurants.
ニューヨーク市は脂肪との戦いに挑む。衛星当局は全てのレストランでトランス脂肪を禁止した。
Eating places have until July to stop frying foods in oils high in trans-fatty acids. And they have until July of two thousand eight to reduce trans fat in other foods to less than one-half gram per serving.
飲食店は、7月まで高トランス脂肪酸オイルでの揚げ物を中止しなければならない。そして、トランス脂肪は2008年7月まで、１サーブにつき半グラムより少ないものに他の食品でトランス脂肪を減少しなければならない。
Trans fats are often called partially hydrogenated fats. They form when hydrogen is added to liquid oils and fats to make them solid. Trans fats make foods last longer.
トランス脂肪は、部分水素化油脂と呼ばれていることが多いです。液体オイルに水素が添加されて固形の脂肪をつくると形成されます。トランス脂肪は食品を長持ちさせます。
But they increase the level of low-density lipoprotein, known as bad cholesterol, in the blood. High levels of LDL can increase the risk for heart disease.
しかし、トランス脂肪は血中で悪玉コレステロールとして知られている低密度リポタンパク質濃度を増加させます。高濃度のＬＤＬ・低密度リポタンパク質は心臓病の危険性を増大させます。
low-density lipoprotein(LDL)：低密度リポタンパク（LDL）：悪玉コレステロール、ＬＤＬは心臓の脂肪性の粒子を作り心臓病の因子となります。
heart disease：心臓病
The use of trans fats expanded because of worries about saturated fats. Saturated fat also raises bad cholesterol. So is one fat worse than the other?
トランス脂肪使用は飽和脂肪酸ついての懸念で増大した。また、飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを増やした。それで、ある脂肪が他の脂肪より悪いのか？
James Cleeman is coordinator of the cholesterol education program at the National Institutes of Health. Doctor Cleeman says gram for gram, both raise LDL levels about the same. But he points out that American adults on average get more than four times as much saturated fat in their diet as trans fat.
James Cleemanは米国国立衛生研究所、コレステロール教育プログラムのコーディネータです。Cleeman博士は、トランス脂肪と飽和脂肪の両方はLDL濃度を上昇させ、グラムたいしてグラムになると述べています。
しかし、平均的米国成人は、食事でトランス脂肪として飽和脂肪酸を4以上倍多く摂取していると指摘しています。
cholesterol education program：コレステロール教育プログラム
National Institutes of Health：米国国立健康研究所
Trans fats, though, also lower the level of HDL, high-density lipoprotein -- so-called good cholesterol. Saturated fats do not.
また、トランス脂肪はHDL（高密度リポタンパク質 ― いわゆる善玉コレステロール）の濃度を低下させるけれど、飽和脂肪は低下させないです。
Doctor Cleeman says lower levels of good cholesterol have been linked to increased risk for heart disease in the population as a whole. But for an individual, he says, lowering good cholesterol by eating trans fat has not been shown to increase the risk.
Cleeman博士は、善玉コレステロール濃度低下が米国民全体において心臓病発症危険性増大に関連していたと述べています。しかし、各個人にとっては、トランス脂肪摂取によって善玉コレステロール低下が危険性を増加させることを示さなかったと彼は述べています。
Other cities may also ban trans fats. A measure proposed in Chicago has been awaiting further action.
他の都市はトランス脂肪を禁止することになっています。シカゴで提出される法案はさらなる行動を待っていた。
The New York Board of Health also wants menus in fast-food places to now list the number of calories in foods. The idea is to help people make wiser choices.
また、ニューヨーク市衛生局は、ファーストフード店メニューに現在食べ物のカロリー数を掲載することを望んでいます。この考えは顧客より賢い選択をするのに役立つことになっています。
Public health officials say two out of three Americans are overweight.
公衆衛生官は米国人の三分の二は肥満であると述べています。
Public health officials：公衆衛生官
But the National Restaurant Association calls the actions in New York misguided social engineering. And it says the ban raises serious legal concerns.
しかし、米国レストラン協会はニューヨーク市の法的処置はソーシャルエンジニアリングを間違った方向へ導いた。そして、禁止は重大な法的な懸念を引き起こすと言っています。
social engineering ：ソーシャルエンジニアリング、◆社会科学の知識に基づいて、さまざまな社会問題を解決する科学技術の開発を目指す学問。
The group notes that many restaurants have recently announced they are moving away from using trans fat. And it says without much time to change, many will have no choice but to use oils high in saturated fats.
協会は、多くのレストランが最近トランス脂肪使用中止の発表したことを言及しています。そして、変更するのに多くの時間がないために、多くのレストランは飽和脂肪酸の高いオイルを使用するしかないと述べています。
Some people see the ban as an attack on freedom of choice. They say food inspectors should worry more about dangers like E. coli bacteria.
一部の人々は、禁止を選択の自由への攻撃とみなしています。食品検査官は病原性大腸菌のような危険性について最心配すべきであると述べています。
food inspectors 食品検査官
E. coli bacteria 大腸菌
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訳に関して
VOAの英語の単語は易しいのですがそれを日本語に的確に訳すとなると大変です。易しい単語は沢山の訳語がるので前後関係から意味を判断して訳語を選択しなければいけませんので文章理解、その分野の知識が必要になります。下記の文章はいまいち、理解でいなくて的確な日本語になっていません。分かる方いましたら教えてください。
Doctor Cleeman says gram for gram, both raise LDL levels about the same.
脂肪にかんして
以前、キャリアオイルおよび脂肪酸の講座を主催したことがあります。以前から油、脂肪酸に興味を持っていました。講座のためにあらためて勉強しました。そのときに植物の二次代謝によって油脂ができること知りました。精油も代謝によってでいます。植物が作り出した油脂を人間が摂取し生きてます。そんなこなでブログでも脂肪酸の記事を見つけたときには訳していました。
油の選択がいかに健康に関与しているかが理解できるようになりました。必須脂肪酸は細胞膜の原料です。この原料の質、脂肪酸の割合の変化がしいてはいろんな病気の原因になるのではないかと思ってます。あらゆる臓器、器官、身体の全ては細胞からできています。生活のなかでよい油の選択すすることによって健康になれるかと思います。また、アロマセラピーマッサージにおいてキャリアオイルの選択はマッサージ効果を上げるためにも重要だとおもいます。それには、キャリアオイルの特性を良く理解して使用することが大切になります。
トラス脂肪と病気のことが書かれている本です。
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