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January 13, 2008

料理の写真

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玄米粥

以前お客様のアロマセラピストさんから頂いた玄米です。玄米をフライパンで煎って、水をたっぷり入った鍋に煎り玄米を入れ、塩で味付けしてことこと煮ました。玄米がやわらかくなったころに、冷凍エビ、ブロッコリー、
庭の花ニラ、小松菜、刻み生姜を入れてできた玄米粥です。七草の時には、玄米と白米で塩味で煮て、七草をさっと茹でて、七草粥を作り朝、食べました。それから、粥に興味を持って今回の玄米粥になりました。

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蒸したウナギの蒲焼

ウナギが好きで調理した日本産のウナギを時々買います。温かくして食べたいので蒸して食べた方が美味しいと思い、ただ蒸すのでは味気ないので工夫しました。蒸し器の下に白菜を引いて、その上にくしを抜いたウナギの蒲焼を乗せて、周りに冷蔵庫にあったアスパラガスをちりばめて蒸してできたのがこの写真です。

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お汁粉

1月11日に食べた自家製お汁粉です。

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自家製のお汁粉のあん

昨年、小豆と玄米で炊飯する話を聞きました。良く茹でた缶詰の小豆を入れて炊飯してました。ところが、この話を聞いて、小豆を自分で茹でて、それで炊飯することにしました。残った小豆で雑煮に使用したお持ちでお汁粉を作って食べてました。今回はお供えに入っていた丸い小さなもちでお汁粉を作りました。あんの甘みは沖縄の黒糖を使用しました。


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