ナッツオイルの脂肪酸プロファイル、トコフェロール、スクワレンおよび植物ステロール成分
Fatty acid profile, tocopherol, squalene and phytosterol content of walnuts,almonds, peanuts, hazelnuts and the macadamia nut.
クルミ、アーモンド、ピーナッツ、ヘイゼルナッツおよびマカデミアンナッツの脂肪酸プロファイル、トコフェロール、スクワレンおよび植物ステロール成分
PUBMEDより
1: Int J Food Sci Nutr. 2004 May;55(3):171-8.
Maguire LS, O'Sullivan SM, Galvin K, O'Connor TP, O'Brien NM.
Department of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Ireland.
Nuts are high in fat but have a fatty acid profile that may be beneficial in relation to risk of coronary heart disease. Nuts also contain other potentially cardioprotective constituents including phytosterols, tocopherols and squalene.
ナッツは脂肪分が高いが冠動脈性心疾患リスクに関して有益であるかもしれない脂肪酸プロファイルがある。
また、ナッツは植物ステロール、トコフェロールおよびスクアレンを含む他の可能性がある心臓保護成分が含有している。
coronary heart disease 冠動脈性心疾患
cardioprotective constituents 心臓保護成分
In the present study, the total oil content, peroxide value, composition of fatty acids, tocopherols, phytosterols and squalene content were determined in the oil extracted from freshly ground walnuts, almonds, peanuts, hazelnuts and the macadamia nut.
本研究で、全体の油含有量、過酸化物価、脂肪酸の組成、トコフェロール、植物ステロールおよびスクアレン含有量は、新鮮な挽いたクルミ、アーモンド、ピーナッツ、ヘイゼルナッツおよびマカダミアナッツから抽出されたオイルで決定された
peroxide value：過酸化物価。
The total oil content of the nuts ranged from 37.9 to 59.2%, while the peroxide values ranged from 0.19 to 0.43 meq O2/kg oil. The main monounsaturated fatty acid was oleic acid (C18:1) with substantial levels of palmitoleic acid (C16:1) present in the macadamia nut. The main polyunsaturated fatty acids present were linoleic acid (C18:2) and linolenic acid (C18:3). alpha-Tocopherol was the most prevalent tocopherol except in walnuts.
ナッツの全体オイル含有量は37.9から59.2%まで範囲で、一方、過酸化物価は0.19から0.43meq O2/kgまでの範囲であった。主要な単価不飽和脂肪酸はオレイン酸(C18:1)、マカダミアナッツに存在する実質レベルのパルミトレイン酸(C16:1)であった。存在する主要な多価不飽和脂肪酸はリノール酸(C18:2)およびリノレン酸(C18:3)であった。α-トコフェノールはクルミ以外で最も一般的なトコフェロールであった。
The levels of squalene detected ranged from 9.4 to 186.4 microg/g. beta-Sitosterol was the most abundant sterol, ranging in concentration from 991.2 to 2071.7 microg/g oil. Campesterol and stigmasterol were also present in significant concentrations. Our data indicate that all five nuts are a good source of monounsaturated fatty acid, tocopherols, squalene and phytosterols.
スクワレンのレベルは9.4から186.4のmicrog/g範囲で見つけられた。β-シトステロールは最も豊富なステロールで濃度991.2から2071.7microg/gオイル範囲であった。カンペステロールおよびスチグマステロールは、有意な濃度で存在しもした。データは、全ての５つのナッツは、単価不飽和脂肪酸、トコフェノール、スクワレンおよび植物ステロールの良質な供給源である。
PMID: 15223592 [PubMed - indexed for MEDLINE]
考えたこと
パルミトレイン酸に関して調べていたときに見つけた文献です。一部文章で適訳が出来ない部分がありました。植物油成分に関しての薬理的効果を知ることは大切であることだと思います。キャリアオイルの成分の違いを知ることによってクライエントに対して適切なオイルを選択ができます。
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