さよならグルテンと言おう:小麦を避ける200以上の臨床的に確認された理由
Say goodbye to gluten: Over 200 clinically confirmed reasons to avoid wheat Natural News
さよならグルテンと言おう:小麦を避ける200以上の臨床的に確認された理由 Natural Newsより
http://myscienceacademy.org/2012/10/17/say-goodbye-to-gluten-over-200-clinically-confirmed-reasons-to-avoid-wheat/
This title is the same as a recent GreenMedInfo.com. It contains a list of over 200 health problems, with celiac disease at the top and including many more not normally associated with gluten intolerance.
このタイトルは最新のGreenMedInfo.comと同じです。200以上の健康問題が含んでいて、そのトップはセリアック病で、通常グルテン不耐性に関連付けられていない多くの健康問題が含まれています。
The author and founder of GreenMedInfo.com, Sayer Ji, prefers the term gluten toxicity to gluten sensitivity or gluten intolerance… “in order to shift the focus away from the victim back to the aggressor, the gluten itself.”
著者およびGreenMedInfo.comの創設者、Sayer Jiは、侵略者に遡る被害者から離れ、グルテンそれ自体にフォーカスすることに変更するために、グルテン感受性またはグルテン不耐性よりグルテン毒性の用語を好みます。
gluten sensitivity グルテン感受性
gluten intolerance グルテン不耐性
Sayer Ji’s GreenMedInfo.com article lists all the disorders linked to gluten. They are hyperlinked to articles and abstracts of clinical studies recorded in MedLine since 1971.
Sayer Ji’s のGreenMedInfo.com 記事はグルテンに関係する全ての障害を示しています。それらの記事は、1971年からMEDLINEに記録された文献と要約にハイパーリンクされている。
Explaining the attack on wheat and other grains
小麦と他の穀物に関する批判の説明
Negative reports on wheat and other grains have risen considerably in the past decade. The dramatic rise of celiac disease, a chronic gut inflammation that destroys intestinal villi (tiny tubes) responsible for absorbing nutrients, has been a major focus.
小麦や他の穀物に関するネガティブな報告は過去十年間で大幅に増加した。栄養素吸収を担っている腸絨毛(小さな管)を破壊する慢性腸炎症・セリアック病の劇的な増加は大きな焦点となっています。
intestinal villi 腸絨毛
The gluten toxicity that brings on Celiac disease and other autoimmune reactions is mostly from peptides contained in gluten known as gliadin proteins, which damage the intestinal tract.
セリアック病およびその他の自己免疫反応を引き起こすグルテン毒性は、腸管を損傷するグリアジンタンパク質として知られているグルテンに含有するペプチドから主に由来する。
gliadin グリアジン
intestinal tract 腸管
In addition to Celiac disease, which if undetected leads to malnutrition that creates other diseases, gluten toxicity can result in several other manifestations of poor health, including chronic fatigue and mental disorders.
セリアック病に加えて、それがもし検出されない場合に、他の病気を起こす栄養失調に結びつきます。グルテン毒性は、結果的に慢性疲労や精神障害などの幾つかの他の病気の発現をもたらします。
Lectins, sticky proteins common to all plants for self defense, are a prominent feature of wheat germ agglutinin (WGA). In addition to flattening out intestinal villi and causing Celiac, they can penetrate gut linings and create leaky gut.
自己防衛のために全ての植物に共通している粘着性タンパク質・レクチンは、小麦胚細胞凝集素(WGA) の顕著な特徴であります。腸絨毛を平坦化し、セリアック病の原因に加えて、それらは腸の内膜に浸透して、リーキーガットを引き起こす。
Lectin レクチン
Wheat germ agglutinin (WGA) 小麦胚細胞凝集素(WGA)
germ 幼芽,胚
agglutinin 凝集素
Once lectins get into the blood stream, they can bind to leptin receptors, blocking the leptin sensitivity that lets you know you’ve had enough to eat, creating a sluggish metabolism, and disrupting insulin balance. In other words, it leads to obesity and diabetes.
レクチンが一度血流に入ると、それらはレプチン受容体に結合することになり、お腹がいっぱいになったあなたに知らせるレプチン感受性をブロックして、緩慢な代謝を引き起こして、インスリンのバランスを崩壊させます。言い換えれば、肥満および糖尿病につながります。
leptin receptor レプチン受容体
So how did the “staff of life” become a weed of disease?
そして、生命の糧がどのように雑草のような繁茂する病気になったのか?
staff of life :生命の糧
For starters, wheat is not the same today. It has been hybrid over time to resist fungus, grow more quickly, and be more pliable for industrial bread baking. 50 years or so ago, wheat contained only five percent gluten. Today, it is 50 percent gluten.
手始めに、現在の小麦は昔の小麦と同じでないです。真菌に抵抗するためにハイブリット種になっていて、より早く成長し、産業用製パンのためにより柔軟になっています。50年ほど前、小麦はわずか5%のグルテンを含有していていた。今日では50%のグルテンです。
The food industry’s concern for production efficiency and perception of consumer demands has focused on the bottom line with the usual disregard to the negative health consequences of fellow humans. Breads and other baked goods are hastily produced with additives and short cuts that are actually toxic.
生産効率と消費者需要の認識に対する食品業界の関心ごとは人間同士のネガティブな健康結果に対して通常無視をしてボトムラインに焦点を当ててきた。パンや他の焼き菓子は、実際に有害である添加物や手っ取り早い方法で短時間に生産されます。
In the UK, some of Europe, and North America, slightly different high speed methods of baking evolved over time. By adding “improvers” with usually toxic additives and mixing the dough violently, loaves of bread could be baked, cooled, and packaged within a few short hours.
英国、ヨーロッパのいくつかの国、および北米では、わずかに異なる高速メソッドが時間をかけて製パンが進化した。通常有毒な添加物である“改良剤”を付け加えて、激しくパン生地に混ぜ合わせることによって、パンのパンは焼くことができ、冷やされて、2~3時間ないにパックすることができるだろう。
dough パン生地
Agricultural resources then sped up the hybrid process for wheat to accommodate the baking industry’s mechanical requirements of pliable proteins, leading to the 10-fold increase of wheat’s gluten since that time.
次に、農業資源は、柔軟性のあるタンパク質の製パン業界の機械必要条件に対応するために小麦のハイブリッド種をスピードアップし、その時から小麦グルテンの10倍増加に結びついた。
baking industry 製パン業界
pliable,(成形しやすい,柔軟な,曲がりやすい) ...
This situation has permeated almost all nations. There are some exceptions; for instance, most of Europe doesn’t permit chemically bleaching flour to produce white bread. They use sunlight to “bleach” wheat.
この状況はほぼ全ての国に浸透しています。幾つかの例外はありますがあります。例えば、多くのヨーロッパでは白パンを製造するために化学的に小麦粉を漂白することを認めていないです。彼らは小麦を“漂白”するために太陽光を使用します。
Ad Optimized by Adpushup Having your cake and eating it too
Not all of us are prepared to go strictly Paleo and exclude all grains and legumes.
Adpushupによって最適化された広告、ケーキを手に取って、またそれを食べて、私たちの全てはパレオ食に忠実に、全ての穀物や豆科植物を除外して作られてはいないです。
paleo‐古,旧,原始
Some of us still prefer not to eat animals, and if the food supply bottom falls out, many aren’t ready and able to kill and skin deer or other animals to survive.
私たちの一部の人は、まだ動物を食べることを好まないし、食料供給が底をつく場合は、多くの人々は準備していなくて、生きるために鹿または他の動物を殺して皮を剥ぐことは出来ないです。
Grains such as rice and dried legumes are easy to hoard and use for survival if the store shelves become empty overnight. The common concern for rice and legumes is phytates or phytic acid, which can block minerals from being absorbed in our bodies.
店の棚が空に一晩になった場合、米、乾燥豆類などの穀物は貯蔵すること容易くて、生きるために使用します。米および豆の共通な懸念はフィチン酸、またはフィチン酸であって、それは私たちの体に吸収されるミネラルをブロックすることができます。
dried legume 乾燥豆
phytate フィチン酸
Overnight soaking, a prerequisite for cooking dry beans, has been known to minimize phytates, or phytic acid. Rice can be soaked overnight as well. The process of cooking itself reduces phytic acid.
乾燥豆を調理するための前提条件である一晩水に浸すことは、フィチン酸、またはフィチン酸を最小化することが知られています。米も同様に一晩浸すことになります。調理自体の過程でフィチン酸を減少させます。
Using sprouted wheat flour can ameliorate some of WGA’s toxicity. Baking with sourdough starters instead of normal baker’s yeast can help also, while combining both may be optimum (http://www.foodrenegade.com). It appears Whole Foods bakery does so.
発芽小麦粉を使用することは、幾らかの小麦胚細胞凝集素(WGA)毒素を改善することができます。また、通常のパン用イーストの代わりにサワードウ・スターター(発酵種)でパンを焼くことは役に立つことになって、一方、両方を組み合わせることは最適であるかもしれない。(http://www.foodrenegade.com). ホールフーズベーカリーはそのようにしているようです。
sprouted wheat flour 発芽小麦粉
sourdough startersサワードウ・スターター(発酵種)
sourdoughサワードウ
baker’s yeast パン用イースト
Wheat’s gluten toxicity is reduced by sourdough starters properly fermented for 24 hours or more. A University of Alberta Canadian cereal microbiologist, Michael Gaenzle, suggests that sourdough bread, homemade or from a trusted bakery, may be at least a solution for gluten toxicity.
小麦グルテン毒性は24時間以上適切に発酵したサワードウ・スターター(発酵種)によって低減されます。自家製または信頼あるパン屋からのサワードウブレッドは少なくともグルテン毒性の解決策あるかもしれないことをカナダ、アルバータ大学、穀物微生物学者、Michael Gaenzleは示唆しています。
microbiologist 微生物学者
He referred to a study where recovered Celiac patients suffered no consequences from eating fermented (sourdough) wheat bread for two days. Those who ate regularly produced wheat bread did have a relapse.
彼は、二日間発酵された(サワードウ)小麦ブレッドからを食べて何も影響を受けなかった
セリアック患者の回復研究に言及した。定期的に生産された小麦パンを食べた人々は病気が再発した。
The demand for continuing at least a partial grain diet safely has inspired one company, Vitamin Research Products to offer a natural supplement called Lectin Lock, which they claim will help reduce WGA gummy lectins.
安全に、少なくとも部分的穀物ダイエットを続けるための需要は一つの会社Vitamin Research Productsにインスピレーションを与えた。その会社は、小麦胚細胞凝集素(WGA)の粘着性レクチンの減少に役にたつレクチンロックと呼ばれる天然のサプリメントを提供しています。
Gummy 粘着性、
Chronic health issues may or may not be from WGA toxicity. Katherine Czapp, whose WATF article is linked below, suggests testing for Celiac disease with Enerolab. (https://www.enterolab.com/default.aspx)
慢性の健康問題は小麦胚細胞凝集素(WGA)毒性からであるかも、またはないかもしれない。下記にされているKatherine CzappのWATF記事はEnerolabでセリアック病の検査をすることを示唆しています。(https://www.enterolab.com/default.aspx)
上記EnteroLabの記事
https://www.enterolab.com/default.aspx
EnteroLab is a registered and fully accredited* clinical laboratory specializing in the analysis of intestinal specimens for food sensitivities (reactions by the immune system to common proteins in the diet) that cause a variety of symptoms and diseases.
EnteroLabは登録および完全に認可を受けた臨床検査室で、様々な症状および疾患を引き起こす食物感受性(食物に共通するタンパク質に対する免疫系による反応)に対しての腸の試料分析に特化しています。
food sensitivities 食物感受性
intestinal specimens 腸の試料
One particular area of our focus relates to intestinal conditions caused by immune reactivity to a protein called gluten which is found in wheat, barley, rye, and oats.
私たちの焦点の一つの特定領域は、小麦、大麦、ライ麦、オート麦にみられるグルテンと呼ばれるタンパク質に対しての免疫反応によって引き起こされる腸疾患に関するものです。
barley 大麦
Recent research in our laboratory indicates that immune sensitivity to gluten is exceedingly common, present in 30-40% of all Americans.
私たちの研究室の最新研究は、グルテンに対する免疫感受性は極めて一般的であって、全てのアメリカ人の30-40%に存在しています。
Although these reactions can cause malnutrition, growth failure in children, osteoporosis, many autoimmune diseases (including colitis, diabetes, arthritis, and many others), most of the affected individuals are unaware they have it because there have been no sensitive tests capable of diagnosis.
これらの反応は、栄養失調、子供の成長障害、骨粗鬆症、多くの自己免疫疾患(大腸炎、糖尿病、関節炎 および多くの他の疾患を含む)引き起こす可能性があるけれど、罹患者のほとんどは診断を可能にする感受性検査がなかったので、病気になっていることに気づいていない。
colitis 大腸炎
cted individuals 罹患者
Similar sensitivity to yeast in the diet has been linked to the development of an inflammatory intestinal disease called Crohn's disease.
食物のイーストに対する同様な感受性はクローン病と呼ばれる炎症性腸疾患の発症と関連しています。
Crohn's disease クローン病
用語
グリアジン
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%83%B3
グリアジン(gliadin)は、コムギ属植物のコムギおよびその他の穀物中に存在する糖タンパク質の一つである
レクチン
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AC%E3%82%AF%E3%83%81%E3%83%B3
レクチン(英: lectin)は、狭義には「糖鎖と結合する能力を有する酵素や抗体以外のタンパク質」の総称と定義されているが、この定義が定められて以降に酵素活性を持つものなどの例外が数多く見つかった為、現在では「糖鎖に結合活性を示すタンパク質の総称」といった広義の概念が広がりつつある(しかし、糖鎖に結合する抗体は現在でも「レクチン」ではなく、一般に「糖鎖抗体」と呼称されている)。 多くのレクチンは多量体を形成するため、分子内サブドメイン内に糖認識サイトを一つしか持っていない場合でも多量体を形成することで、糖鎖分子を介した架橋を形成する能力(凝集能)を有するものが多い。
レプチン
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AC%E3%83%97%E3%83%81%E3%83%B3
レプチン (leptin) は脂肪細胞によって作り出され、強力な飽食シグナルを伝達し、交感神経活動亢進によるエネルギー消費増大をもたらし、肥満の抑制や体重増加の制御の役割を果たす16kDaのペプチドホルモンであり、食欲と代謝の調節を行う[1]。ギリシャ語で『痩せる』を意味するλεπτός (leptos) から命名された。
サワードウ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%89%E3%82%A6
サワードウ (sourdough)又は 天然酵母 は、小麦やライ麦の粉と水を混ぜてつくる生地に、乳酸菌と酵母を主体に複数の微生物を共培養させた伝統的なパン種。パン酵母(イースト)を純粋培養したものと同様にパンの膨張剤に用いる。乳酸菌が発酵の過程で生産する乳酸のため、サワードウをつかったパン(サワードウ・ブレッド、サワーブレッド)は特有の強い酸味と風味をもつ。
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